Бренди
С предыдущей статьи мы уже знаем, что не все те бутылки на этикетках которых написано слово коньяк, заполнены коньяком. Ведь коньяк это только небольшая часть, которая изготовляется в департаменте Шаранта, во Франции. А все остальные "коньяки", что производят за пределами этой территории, согласно международным стандартам, считается просто бренди. Но очень часто можно встретить бренди, которое по своим качествам практически не отличается от настоящего коньяка. Есть такое изречение: "любой коньяк-это бренди, но не любой бренди коньяк". Так что же все-таки собой являет бренди и что это такое. Ведь если присмотреться, то не каждый сможет определить разницу между коньяком и бренди. И то и другое изготовляют с виноградного сока, а потом настаивают в дубовых бочках и запах и вкус обеих этих напитков одинаковый, конечно с точки зрения простого обывателя, а не профессионального дегустатора. Но это только так кажется. В действительности коньяк и бренди совершенно два разных напитка и между ними есть определенное различие.
Бренди-это не коньяк. И человечество научилось делать бренди значительно раньше коньяка. Правда когда, достоверно неизвестно, полагают, что это произошло в веке двенадцатом. Хотя история оставила нам предание о том как нормандский герцог Вильгельм Первый Завоеватель, завоевывая Англию в 1066-ом году, перегнал вино и тем самым сэкономил место на кораблях и получил возможность переправить большее количество наемников, что безусловно повлияло на успех операции. Когда войско пересекло Ламанш, Вильгельм дал приказ разбавить дистиллят до предыдущего состояния, но воины, которые уже успели попробовать перегнанное вино и по всей видимости оно им понравилось, отказались это делать. Им больше пришлось по вкусу бренди. Но это только одинокие сведения. Популярным напитком бренди становиться только в шестнадцатом веке. И первенство открытия принадлежит голландским купцам. Для того чтобы не дать вину испортиться при перевозке, а также, чтобы сэкономить место они перегоняли молодое виноградное вино, а перегон хранили в дубовых бочках, а это изменяло цвет, влияло на вкус и запах и становилось совсем другим оригинальным напитком.
Так все же, вернемся к вопросу-что такое бренди. Ответ на этот вопрос прост. Английское слово brandy происходит от нидерландского brandewijn и означает пережженное или перегнанное вино. Именно таким словом голландские купцы называли весь винный дистиллят, который привозили продавать в Северную Европу. И теперь этим термином обозначают любой крепкий алкогольный напиток перегнанный с молодого виноградного вина. А также под это определение подпадает и другой дистиллят сделанный с перебродивших фруктовых соков, например яблок, вишен, малины, сливы, персика и прочее. Самая минимальная крепость бренди не должна быть меньше 37,5 градуса. Но обычно бренди имеет вместимость этилового спирта в пределах 40-60 градусов.
Бренди есть разное. В каждой стране свое. Например, существует американский, греческий, южноафриканский, армянский, грузинский, молдавский, украинский и ряд других бренди, а также бренди фруктовые. Но они уже прозрачного цвета. Если же на этикетке не указано, что бренди фруктовый, то это автоматически означает, что бренди из винограда. Выдержка бренди определяется звездочками. Одна звезда означает, что выдержка напитка составляет не менее три года, две звезды-четыре года, три-пять лет.
И все же, чем отличается бренди от коньяка? И этот ответ простой. Коньяк-это напиток, который изготовлен на территории Шаранты и нигде иначе. Коньяк изготовляют из определенных сортов винограда. Используют двойную дистилляцию. Коньяк выдерживают в бочках из лимузенского или тронсейского дуба. Выдержка коньяка должна составлять не менее два года. Крепость должна быть 40 градусов. И в коньяке не должно быть никаких сторонних добавок, например сахара.