Text.ru - 100.00%

Увлекшись крепким алкоголем, мы наткнулись на еще один и не просто крепкий, а очень крепкий алкогольный напиток. Именно своей крепостью он и отличается, ну и конечно славиться. И этот крепкий алкогольный напиток грузинская чача. Именно грузинская, потому что чачу в Грузии делают издавна, а в 2011-ом году Грузия даже запатентовала чачу. И теперь чачей называется тот напиток, который изготовляется на территории Грузии. А все то, что изготовляется за ее пределами, подобно коньякуарманьяку или текиле, чачей не является. Вот такие-то дела.

Но все же, что такое чача, что у нее общего со своими сородичами, чем она отличается от своих братьев и сестер, кто она по национальности, какая она, с чем ее пьют и чем закусывают? А общее между этими родственниками то, что чача также как и коньяк, ром, текила или тот же самогон изготовляется путем брожения и дистилляции. А что касается бренди, то чача и вовсе является ее родной дочерью. Но дальше чача все таки чача и это отдельный, самобытный и оригинальный напиток и тут сходство со своими родственниками заканчивается.

Если определять национальность чачи, то здесь все понятно-чача грузинка. Это знают все и этот напиток в Грузии научились делать давно, когда только познакомились с методом дистилляции. Поначалу грузины пили вино, но потом арабы, а может даже древние греки научили их делать из вина более крепкие напитки. Но грузины народ смышленый, к тому же хозяйственный. Они увидели, что после отжима винограда остаются выжимки. И тогда они подумали и решили, зачем добру пропадать, ведь их можно пустить в дело. И стали грузины делать с этих выжимок напиток, который и стал чачей, что в переводе с грузинского так и означает виноградные выжимки. Но со временем грузины начали делать чачу не только с виноградных выжимок, но из инжира, апельсин и даже киви. Вот так появилась чача.

А делают чачу следующим образом. После сбора винограда, с него выжимают сок на вино. Но остается жмых. К этому жмыху добавляют сахар, воду и дрожжи и ставят бродить. Брага бродит примерно две недели (это зависит от температуры). При этом, чтобы не образовалась плесень, брагу надо перемешивать. Когда процесс брожения завершен, брагу отцеживают, заливают в самогонный аппарат и гонят как обыкновенный самогон. В Западной Грузии, где урожайность винограда не очень высокая, чачу перегоняют два раза, а в Кахетии всего раз. Обычно чачу делают из выжимок Ркацители и Изабеллы. Существует много рецептов чачи, в каждой местности свой, но обычно на 10 килограмм выжимок дают 5 килограмм сахара, 30 литров воды и 100 грамм винных дрожжей. Когда перегонка завершена и напиток готов, с ним поступают по-разному. Одни заправляют чачу дубовой настойкой, или грецким орехом, а другие не морочат себе голову и пьют чачу прозрачной.

Ну, а все же, как пить чачу? Ведь это очень крепкий напиток и крепость чачи колеблется в пределах 50-60 градусов, а то может быть и 70. Хотя магазинная чача сорока градусная. А пить чачу нужно маленькими дозами и ежедневно, но не больше тридцати грамм, максимум пятьдесят. Даже на больших празднованиях не желательно употреблять больше 200 грамм. Закусывать чачу тоже обязательно, ведь все же алкоголь крепкий. Но, насчет закуски определенных правил не существует. В некоторых местах чачу закусывают сладким, а в других соленым или мясом. К примеру, в Абхазии принято запивать чачу сухим вином. А вот здесь нужно быть осторожным, а то окосеешь в враз. Также чачу ни в коем случае нельзя запивать водой, а то тоже разнесет.

Чача, как и многие алкогольные напитки бывает разная. Бывает хорошая, качественная чача, а бывает и не очень. Говорят, что самая лучшая домашняя чача, которую делали для себя. Чтобы проверить качество чачи нужно намочить чачей палец, а потом поджечь. Хорошая чача догорая не опекает палец. 

И еще о пользе чаче. Да, чача хоть алкоголь, но все же алкоголь полезен. Между прочим, любой алкоголь приносит людям больше пользы, чем вреда. Хотя существует устойчивое мнение, что алкоголь это зло. Конечно зло, но только в том случае если им злоупотреблять. А если не злоупотреблять, то от алкоголя только польза. То же самое с чачей. В Грузии чачу считают напитком долголетия. Она содержит витамины В2, РР, калий, магний, кальций, железо, фосфор, натрий. Чача снижает холестерин, благотворно влияет на сердце и сосуды, тем самым предотвращая сердечно-сосудистые заболевания, способствует разрушению раковых клеток, имеет противовирусные и противовоспалительные свойства, уменьшает отечность, улучшает кровообращения, а также пищеварение и обмен веществ. Но чачу нельзя пить детям, беременным женщинам, ну и людям с хроническими заболеваниями. И, конечно, пить много чачи тоже нельзя, потому что она сразу же с эликсира долголетия может превратится в смертельный яд и тогда представители устойчивого мнения сразу скажут, что алкоголь это зло и все в это поверят. 

^Наверх