Text.ru - 100.00%

А вот еще один крепкий алкогольный напиток. Текила. Она пришла к нам из североамериканского континента, из далекой Мексики. Именно здесь на высокогорье, в западной части страны и появился этот напиток. А изготовляют его из голубой агавы, или еще говорят текильная агава. Это однодольное, теплолюбивое растение с семейства спаржевых, с двухметровыми листьями.  Местные племена ацтеков уже давно изготовляли из голубой агавы подобное пойло, правда не очень крепкое и назывался оный нектар откли. Даже существует легенда, которая рассказывает о том как бог выпустил с неба молнию и она попала в голубую агаву. Растение раскололось, запеклось и из его начал вытекать сок. Со временем, на жарком солнце, сок забродил и его аромат распространился по окрестности. Запах начал привлекать людей. Они попробовали брагу и она им понравилась. Тогда люди начали сами, без помощи богов, делать себе питье. Назвали его откли. Но это еще не была текила, а только ее прообраз. Потом прошли века, и Мексику завоевали испанцы. И вот однажды, кажется лета 1530-го, испанский капитан Христофур де Окате основал город и назвали его Текила. Конечно тогда испанцы были не дураки и любили выпить и вполне понятно, что они не упустили случая попробовать местный откли. Но он им тогда сильно не понравился, так как был слабоалкогольным, а испанцы привыкли употреблять крепкий бренди. И тогда испанцы притащили самогонные аппараты и начали перегонять этот самый откли. Так на свет Божий появилась текила. Но с начало о ней знали только в Мексике. Правда со временем качество напитка улучшилось и текила стала набирать популярность. В 1600-ом году даже была построена фабрика по производству текилы. А в конце восемнадцатого века окончательно напиток стал называться текилой, понятно, что в честь известного нам города. А уже в 1873-ем году текилу впервые экспортировали в США. Но американские солдаты пригубили этот напиток значительно раньше, еще в начале девятнадцатого века. И тогда он им тоже не понравился.

Ну так, все же, что такое текила, из чего и как ее делают, как пьют, и вообще, что мы знаем о текиле. А знаем мы о ней не так уж и много. Это только сейчас текила стала набирать популярность, а когда-то, в советские времена о ней вообще мало кто слышал. Так вот, как мы уже знаем, текилу изготовляют из голубой агавы. С начало специальными ножами отсекают листья, сердцевину рубят на части и отправляют в печь запекаться. Потом запеченные листья измельчают, заливают водой и ставят бродить. Когда брага готова ее перегоняют и настаивают. Вот и все. Как видим технология простая. 

Всю текилу можно разделить на две части, в зависимости от количества сока агавы. Есть текила сделанная на сто процентов из сока агавы, а есть текила, где процент сока агавы составляет только 51 %, все остальное тростниковый сахар или кукурузный сироп. Также различают текилу серебреную, с небольшой выдержкой, где-то два месяца. Молодую, вообще без выдержки. А есть текила золотая, а  еще есть ropsado, выдержка которой составляет от одного до трех лет. Но самая ценная экстра текила-изготовленная исключительно из сока агавы и выдержана более трех лет. А еще есть текила с червячком, или мескаль. Ее начали выпускать где-то в 1940-ом году и она теперь очень популярная. Этот червячок Хуанито является паразитом, который кормится листьями агавы. И поместили его в бутылку вполне заслужено, а еще для того, чтобы подчеркнуть качество напитка, так как в хорошем спирте червяк не разлагается. 

Так вот, мы уже более-менее познакомились с текилой, но еще не знаем как ее правильно пить. Хотя с другой стороны была бы выпивка, а как пить это уже дело десятое. Но нет, существуют определенные правила как нужно правильно употреблять этот напиток и чем его лучше закусывать. Во-первых, надо сказать, что текила, которая продается в магазинах имеет крепость 38 градусов, или около того. Пить текилу во время еды считается дурным тоном и закусывать горячими закусками тоже не рекомендуется, так как это может испортить вкус текилы. А правильно текилу рекомендуют пить из узких стаканчиков с массивным донышком, так называемые "лошадки", края которых посыпаны солью. Существует такое правило относительно употребления текилы: "лизни, опрокинь, кусни".  С начало надо лизнуть соль, потом выпить и закусить. Лучше всего закусывать лаймом. Хотя в Мексике бывает текилу пьют залпом, а еще могут добавлять в пиво, так называемый мексиканский ерш. Этот способ, конечно, нам не в новость, так как мы тоже иногда предпочитаем для более крутых оборотов доливать водку в пиво. Это уже наш отечественный ершик. 

И остается выяснить еще один вопрос. Можно ли сделать текилу в домашних условиях, в дали от Мексики с ее плантациями агавы? Ответ однозначный-нет. Но что-то подобное можно. И говорят, что большинство людей с трудом могут отличить магазинную текилу от домашней. Просто надо взять 150 грамм листьев алоэ, залить три литра водки и добавить несколько чайных ложек сахара, а потом выдержать две недели, профильтровать и разлить в бутылки. Получится мутноватая смесь зеленого цвета. Для того, чтобы напиток стал прозрачным его нужно выставить на свет на несколько дней. Тогда он станет прозрачным и золотистым. А какой на вкус не знаю, я его не пробовал.     

^Наверх