Липкий пудинг с ирисовой карамелью
Идеально подходящий для десерта или послеобеденного чая, который, как правило, выпекается в жаровне с соусом из ириски, образующийся под пудинг или в виде большого пирога, который можно нарезать большими или маленькими кусочками и изящно сбрызнуть небольшим количеством теплого соуса ириски. Этот десерт будет съеден за один присест. Рецепт соуса ириски невероятно прост в приготовлении - всего три ингредиента для декадентского, сытного золотого наслаждения.
Время приготовления: 45 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Порций: 10
Ингредиенты:
2 1/2 чашки без косточек сушеных фиников
1 стакан воды
1 чайная ложка пищевой соды
60 гр. сливочного масла
2 яйца
1/3 стакана сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/2 чашки обычной муки
1 1/2 столовой ложки разрыхлителя
взбитые сливки, заварной крем или мороженое
Соус ириски:
150 гр. сливочного масла
3/4 стакана сливок
1 чашка коричневого сахара
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170 ° C. Смажьте жаростойкую форму для выпечки, примерно 20 см, маслом.
2. Поместите финики в воду в средний горшок на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока финики не станут мягкими. Снимите с огня и добавьте пищевую соду и масло, перемешайте пока масло не растает. Отложите на 10 минут или около того, чтобы смесь немного остыла.
3. Тем временем слегка взбейте яйца в большой миске. Добавьте охлажденную финиковую смесь вместе с сахаром, солью и ванилью. Размешайте.
4. Просейте муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте.
5. Выложите смесь в смазанную маслом посуду и запекайте в духовке около 45 минут, пока не получится чистая шпажка, вставленная в середину. Отложите на 5 минут.
6. Пока готовится пудинг, приготовьте соус. Смешайте все ингредиенты в небольшом сотейнике на среднем огне и доведите до мягкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите еще 3-4 минуты, пока сахар не растворится и соус не загустеет.
7. Сделайте несколько отверстий в верхней части пудинга и залейте половину соуса ириски сверху. Разложите пудинг по тарелкам и залейте оставшимся соусом. Подавайте со взбитыми сливками, заварным кремом или мороженым на стороне.