Торт "Луиза Кэйк"-любимый старинный торт новозеландцев. Он состоит из тонкого базового слоя и ли крошек печенья с малиновым или сливовым джемом, кокосовым безе, а затем еще запечен в духовке. У каждого региона и у каждой семьи есть незначительные отличия в этом рецепте. Его также называют "Кусочек Луи", потому, что его запекают в прямоугольной форме и разрезают на квадраты. Торт, как предполагают назван в честь принцессы Луизы из Англии, дочери королевы Виктории. Рецепт торта был, скорее всего, доставлен в Новую Зеландию британскими поселенцами. С тех пор он стал одним из любимых и сейчас он стал появляться в модных кафе. А почему бы и нет? Этот сказочный, потрясающий кусочек сочетает в себе прекрасные ароматы и структуры. Да, это довольно сладко и мило, но когда ложка сливок сочетается со свежими ягодами наверху, это действительно восхитительно. У новозеландцев это лакомство занимает шестое место в "топ 10 любимых рецептов КИВИ".

Воспользуйтесь рецептом-вы должны это попробовать. Он может и старомодный, но "Луиза Кэйк" производит впечатление.

Старинный торт Луиза Кэйк
Ингредиенты
Основа:
125 гр. масла комнатной температуры
3/4 чашки сахарной пудры
3 больших яйца комнатной температуры
2 чашки муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. ванильной эссенции (экстракт)
3/4 чашки малинового или сливового джема
Для кокосового безе:
1/4 чашки сахарной пудры
1 1/4 чашки кокосовой стружки
1 ч. л. ванильной эссенции (экстракт)
Горсть свежей малины (по желанию)

Приготовление
1. Нагрейте духовку до 150 градусов.
2. Для основы торта.
Прямоугольную форму для торта слегка смажьте жиром. Уложите бумагу для выпечки так, чтобы она выходила за края формы. Это облегчит снятие торта после его выпекания.
3. В большой миске взбейте масло и сахар до легкого и пушистого состояния. По одному добавьте три яичных желтка, хорошо взбивая после каждого добавления.
4. Просейте муку и разрыхлитель вместе. Подмешайте в масляно-сахарную смесь. Тесто будет казаться довольно рассыпчатым и это нормально. Выложите и разровняйте тесто на дно формы.
5. Для кокосового безе. В чистой миске взбейте миксером яичные желтки до тех пор, пока они образуют пышную массу.
6. Постепенно добавьте 1/4 стакану сахарной пудры, по 1 ст. л. за один раз. Продолжайте взбивать белки, пока они не сформируют жесткие глянцевые пики. Используйте лопатку,чтобы осторожно подмешать кокос и ванильную эссенцию.
7. С помощью шпателя, нанесите тонкий слой малинового или сливового джема на тесто в форме.
8. Затем ложкой нанесите и разровняйте кокосовую меренгу поверх джема следя за тем, чтобы она покрывала полностью весь джем.
9. Выпекайте в течении 20-25 минут или до тех пор, пока верхняя часть безе не станет мягко-розового цвета. Для безе нормальное явление потрескаться, так что не паникуйте.
10. Достаньте из духовки и охладите в форме в течении 5 минут. Осторожно извлеките торт из формы, удерживая его на бумаге для выпечки. Продолжайте охлаждение на решетке.
11. После охлаждения торт разрезать на квадраты и с подавать со свежей малиной, уложенной на верху, по желанию.

Совет: Торт может храниться в герметичном контейнере в течении одной недели.

^Наверх