Ножки ягненка с розмарином, тушеные в красном вине
Чтобы приготовить бараньи голени, безусловно, нужно потрудится и это занимает время. Но это того стоит! Эти сочные бараньи ножки, с прекрасно сделанной полентой произведут впечатление даже на самых строгих критиков. Отличный, вкусный рецепт для тех, кто готовит баранину впервые.
Легко готовить и подавать.
Вы будете делать этот рецепт снова и снова.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 1 ч.45 мин.
Порций: 4
Ингредиенты:1 ст. л. оливкового масла 4 ножки ягненка 2 коричневых луковицы, нарезанные крупно 2 зубчика чеснока, измельченные 2 чашки (250 мл) сухого красного вина 2 х 400 гр. консервированных нарезанных кубиками помидоров 2 ст. л. веточек розмарина 4 чашки жидкого бульона из куриного мяса 1 чашка кукурузной муки (полента) 1/2 стакана мелко тертого пармезана 1/2 чашки маскарпоне | Приготовление:1. Разогрейте духовку до 160 °C. Нагрейте масло в большой жаропрочной сковородке на сильном огне. Положите половину баранины и готовьте, поворачивая, в течение 5 минут или до коричневого цвета . 2. Перенесите на тарелку. Повторите с оставшимся ягненком. Добавьте лук и чеснок на сковороду и готовьте, помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Верните ягненка и залейте красным вином. Доведите до кипения. 3. Готовьте за 2-3 минут, или пока вино не уменьшится вдвое. Снимите с огня. Добавьте помидоры и розмарин. Выпекайте под крышкой в течение 1 1/2 часа или пока мясо не будет отставать от кости. 4. Чтобы сделать поленту, разогрейте бульон в большой кастрюле на сильном огне. Доведите до кипения. 5. При перемешивании венчиком добавьте кукурузную муку тонким ровным потоком. 6. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, в течение 5 минут или пока полента не закипит и не загустеет. Снимите с огня. Добавьте пармезан, маскарпоне и перемешайте. 7. Ложку поленты разделите на тарелки, сверху положите баранину и подавайте. Подается на сливочном пюре с тушеной зеленью(по желанию). |