Шикарные жаренные овощи
Другой взгляд на классический рататуй с овощами, красиво приготовленными в блюде. Подавать ломтиками. Для этого рецепта вам понадобится 25см / 10-дюймовое неглубокое круглое жаропрочное блюдо (например, керамическое блюдо для пирога).
Время подготовки: от 30 мин. до 1 часа
Время приготовления: от 30 мин. до 1 часа
Порций: 4
Ингредиенты:
2 средних баклажана, нарезать ломтиками по 1 см
2 красных перца, нарезанные ломтиками по 1 см
кабачки 500 гр., нарезанные ломтиками 1 см
6 столовых ложек оливкового масла
2 красных лука, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, измельченные
500 гр. томата пассата
1 чайная ложка сахарной пудры
1 небольшой пучок свежего базилика, нарезанного
50 гр. сыра грюйер, тертый
2–3 больших помидора, каждый нарезанный на 8 клиньев
2 ч.л. нарезанных свежих листьев тимьяна
соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 220 С, выровняйте две большие жаровни бумагой для выпечки.
2. Поместите смесь баклажанов, красного перца и кабачков в каждую жаровню в один слой. Полейте 4 столовыми ложками масла и приправьте солью и черным перцем. Жарить около 25 минут или пока не подрумянятся и не станут мягким. Отложите, чтобы остыло и снизите температуру духовки до 200 C .
3. Тем временем нагрейте оставшееся масло в большой сковородке. Добавьте лук и жарьте на среднем огне 2–3 минуты или до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Добавьте пассату и приправьте сахаром, солью и черным перцем. Доведите до кипения, затем накройте крышкой. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, или пока лук не станет мягким и соус не уменьшится и не загустеет. Добавьте базилик.
4. Положите половину соуса на основу жаростойкого блюда и выложите половину жареных овощей по спирали сверху, затем приправьте солью и молотым черным перцем и посыпьте сыром. Распределите оставшуюся часть томатного соуса над сыром, а затем расположите оставшиеся овощи и дольки помидора по спирали сверху.
5. Посыпьте тимьяном, накройте фольгой и выпекайте в духовке 25 минут или до образования пузырьков. Нарежьте ломтиками и подавайте.