Брускетта с портобелло и розмариновым айоли
Если вы увлекаетесь бутербродами, всякого рода канапе или ищите просто рецепты быстрой закуски, тогда почему бы не попробовать приготовить брускетту. Для тех кто еще не знает, что это такое, напомним: брускетта это наш кусочек хлеба, но только горячий и хрустящий, натертый чесноком, приправленный оливковым маслом и другими ингредиентами. Рецептов брускетты солидно много, начиная от простого чесночка и заканчивая салатом с карамелизированным бальзамическим уксусом. Сегодня вашему вниманию предлагается рецепт брускетты с портобелло и розмариновым айоли.
Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки:1 час 20 минут
Порций:24 ломтика
Ингредиенты:
Айоли:
1/3 стакана майонеза
1 зубчик чеснока, рубленый
1-1 / 2 чайных ложки лимонного сока
1-1 / 2 чайных ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка свежего розмарина
1 чайная ложка дижонской горчицы
Маринад:
1/4 чашки коричневого сахара
1/4 стакана бальзамического уксуса
1/4 стакана меда
4 чайных ложки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
Брускетта:
6 больших грибов портобелло, стебли удалены
1/2 стакана оливкового масла, разделить
3 средних красных луковицы, разделенных пополам и тонко нарезанных
2 больших сладких красных перца
3 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
3 столовые ложки рубленого свежего базилика
1 зубчик чеснока, рубленый
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
24 ломтика багета из французского хлеба (толщиной 5-6 мм)
1 чашка свежей рукколы
Приготовление:
1. В небольшой миске смешайте ингредиенты для айоли. Охладите, до подачи на стол накройте крышкой.
2.Разогрейте духовку до 200°С. В маленькой миске взбейте ингредиенты для маринада, пока не смешаете. Поместите грибы в посуда для выпечки, сбрызните маринадом (1/4 стакана). Выпекайте покрытыми, 35-40 минут или до готовности. Выньте из формы для выпечки. Нарежьте полосками длинной 12 мм .
3. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте красный лук, готовьте и помешивайте 8-10 минут или пока он не станет мягким. Уменьшите огонь до среднего-низкого, готовьте 30-40 минут или до глубокого золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. Добавьте оставшийся маринад и проварите еще 4-6 минут или до тех пор, пока лук не станет глазурированым, время от времени помешивая.
4. Положите красный перец на противень с фольгой. Готовьте около 5 минут. С помощью щипцов поверните перец на четверть оборота. Жарьте и вращайте до тех пор, пока все стороны не покроются волдырями и почернеют. Немедленно поместите перец в миску, накройте и дайте постоять 20 минут.
5. Отделите и освободитесь от обугленной кожици на перцах. Удалить стебли и семена. Нарежьте перец и верните его в миску. Добавьте зеленый лук, базилик, чеснок, соль, перец и 1 столовую ложку масла. Все перемешайте.
6. Положите ломтики багета на не смазанный маслом противень. Смажьте оставшимся маслом. Выпекайте при 200°С в течение 4-6 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
7. Подавать тосты с грибами, рукколой, луком и перцем. Выпекать 5-8 минут или до полного прогрева. Полить айоли.