Искусство жарки стейка заключается в умении купить правильный кусок мяса. Всё остальное просто, как умножение на десять.

 Русская кухня в изгнании автора. Петр Вайль, Александр Генис .

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2

Стейки с соусом Портобелло
Ингредиенты:
2 стейка из говяжьей вырезки 
1-3/4 чашки нарезанных Портобелло грибов
1/2 чашка сухого красного вина или мясного бульона
1 чайная ложка муки
1/2 чашка говяжего бульона
1 чайная ложка кетчупа
1 чайная ложка стейк соуса
1 чайная ложка Вустерского соуса
1/2 чайная ложка молотой горчицы
1/4 чайная ложка перца
1/8 чайная ложка соли
1 столовая ложка молотого свежего зеленого лука
Приготовление:
1.Поместите большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-высокий огонь. Обжарьте стейки     с обеих сторон. Снимите со сковородки.
2. Добавьте грибы и вино в сковородку; доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы        освободить коричневые кусочки от сковороды. Готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину, 2-3 минуты. Смешайте муку и бульон до однородности перемешайте в кастрюле. Перемешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме лука, довести до кипения.
3. Верните стейки в кастрюлю и готовьте, не накрывая, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности, 1-2 минуты на каждую сторону. При желании посыпьте луком.

^Наверх