Чизкейк с черникой
Этот рецепт чизкейка с черничным вихрем не из этого восхитительного мира - кремовое, бархатно-гладкое блаженство. И это более чем достаточно, чтобы произвести впечатление на друзей в следующий раз.
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 12
Ингредиенты:
1-1 / 2 чашки свежей черники
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка холодной воды
Корж:
1 чашка измельченного крекера
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
Начинка:
3 пакета (8 унций каждый) сливочного сыра, размягченного
1 чашка сахара
1 чашка сметаны
2 столовые ложки муки
2 чайных ложки ванильного экстракта
4 больших яйца, слегка взбитые
Приготовление:
1. В маленькой кастрюле смешайте чернику, сахар и лимонный сок. Готовьте и перемешивайте на среднем огне 5 минут или пока ягоды не станут мягкими. Смешайте кукурузный крахмал и воду до однородной массы; добавьте в черничную смесь. Доведите до кипения и варите, помешивая в течение 2 минут или пока смесь не загустеет. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры. Взбейте блендером до получения однородной массы. Отложите в сторону.
2. Для коржа- в маленькой миске, смешайте крошки, сахар, масло. Уложите на основание смазанной формы. Положите на противень. Выпекайте при 180 °С в течение 10 минут. Охладите на решетке.
3. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы. Добавьте сметану, муку, ванилин, яйца; взбейте на низкой скорости. Залейте поверх коржа. Полейте 3 столовыми ложками черничной смеси, прорежьте тесто ножом, чтобы сделать завитушки.
4. Верните форму на противень. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40-45 минут или до тех пор, пока центр не будет зафиксирован. Остудите на решетке 10 минут. Осторожно проведите ножом по краю формы, чтобы ослабить. Отставьте охлаждать на ночь. Подавайте с оставшимся черничным соусом.
Для того, чтобы в вашем чизкейке небыло трещины, вот несколько советов:
-Будьте осторожны, чтобы не пережарить чизкейк.
Это самая распространенная причина появления трещин на чизкейке! Когда вы вынимаете свой чизкейк из духовки, бока должны быть слегка надуты, но в середине все равно должен быть шаткий волнистый кусок.
-Не открывайте дверцу духовки во время выпечки.Открытие дверцы духовки в основном приводит к изменениям температуры и образованию холодного воздуха, что приводит к большим трещинам.
-Дайте ему остыть постепенно. Чем постепеннее, тем лучше. Если у вас есть время, чтобы выключить духовку и дать ей остыть (при слегка приоткрытой дверце) на час, неплохо было бы сделать это.
-Проведите ножом по краям формы для выпечки, чтобы чизкейк не прилипал к краям, пока он остывает.
-Но можно просто скрыть трещину, используя сметану, свежие фрукты или другое украшение.