Домашняя халва
Не нужно путешествовать по всему миру, что бы приготовить легкое сладкое лакомство. Халва (также известная как халва, халава и хельва) может быть приправлена с шоколадом, кофе, ванилью, розовой водой или апельсиновым маслом, и это лишь некоторые из возможных вариантов. Вы можете добавить фисташки, миндаль, фундук или семена черного кунжута, чтобы добавить хруст и аромат. Другими словами, это сладость, которая является гибкой и открытой для интерпретации. Это, пожалуй, одна из самых питательных сладостей, которую мы можем сделать - она богата белками, кальцием, железом, магнием и растительными стиролами. Но не менее важно, что это вкусно и удовлетворит любого из сладкоежек.
Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Порций: 12
Ингредиенты:
450 гр. сахарного песка
щепотка соли
120 гр. (1/2 стакана) холодной воды
450 гр. чистой кунжутной пасты тахини (убедитесь, что нет добавленной соли)
1 чайная ложка ванильного экстракта
140 гр. темного шоколада, растопленного
Приготовление:
1. Выровняйте форму для выпечки хлеба или другую форму полиэтиленовой пленкой, оставляя щедрый выступ с каждой стороны. Отложите в сторону.
2. Поместите воду, сахар и соль в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы убедиться, что сахар полностью растворяется. Как только смесь закипит, не размешивайте ее снова. Поместите термометр в смесь сахара и готовьте до 248 по Фаренгейту. Во время приготовления используйте кондитерскую кисточку, смоченную в воде, чтобы периодически чистить края кастрюли, чтобы смыть кристаллы сахара.
3. Пока сахарный сироп готовится, поместите тахини в небольшую кастрюлю и нагрейте до 120 градусов по Фаренгейту. Если у вас нет второго термометра, просто нагревайте его, пока он не станет теплым на ощупь, но не горячим. Часто помешивайте, чтобы он не сгорел. Переложите теплую тахини в чашу миксера с подставкой для смешивания. Добавьте ванильный экстракт.
4. Как только сахар достигнет температуры, немедленно налейте его в чашу для смешивания. Включите самое низкое значение и перемешивайте, пока смесь не станет немного зернистой и не потеряет блеск. Будьте осторожны, чтобы не перебить смесь, иначе она застынет в миске, приводя к рассыпчатому беспорядку, а не к кремовой готовой конфете. Это должно занять не более минуты. Немедленно добавьте шоколад и перемешайте, пока шоколад не перемешается. Работая быстро, перенесите смесь в подготовленную форму. Разгладьте верхнюю часть с помощью шпателя и уложите пленку поверх. Дайте остыть при комнатной температуре примерно один час. Храните в пластиковой герметичной упаковке в холодильнике.
Варианты:
Ванильная халва: готовиться так же, но без добавления шоколада.
Фисташковая халва: пропустите шоколад и добавьте 1 - 1 1/2 чашки жареных несоленых фисташек в чашу для смешивания с тахини перед добавлением сахарного сиропа.