Панна котта с кунжутом и хрустящей ириской
Эта кунжутная панна котта - один из потрясающих десертов ресторанного качества, подается с золотистой кленовой хрустящей ириской.
Время приготовления: 4 ч. 20 мин.
Время подготовки: 15 мин.
Порций: 6
Ингредиенты:
2 столовые ложки белого кунжута
300 мл молока
2 столовые ложки кленового сиропа
1 стручок натуральной ванили
2 1/2 чайной ложки желатинового порошка
2 столовые ложки кипятка
300 мл густых сливок
Хрустящяя кленовая тоффи (ириска)
3 чайные ложки белого кунжута
2 чайные ложки черного кунжута
60 мл (1/4 стакана) кленового сиропа
Приготовление:
1.Слегка смажьте шесть 125 мл (1/2 чашки) формы небольшим количеством масла. Поместите семена кунжута в сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Готовьте, помешивая, в течение 2-3 минут или пока слегка не поджариться. Отложите, чтобы остыло. Перенесите семена в небольшой кухонный комбайн или электрическую кофемолку ( до грубого помола).
2. Смешайте молотые семена, молоко, кленовый сироп и ванильный стручек в кастрюле. Готовьте на медленном огне, пока смесь почти не закипит. Снимите с огня и отставьте на 5 минут для настаивания. Удалите ваниль.
3. Тем временем, поместите желатин и кипящую воду в маленькую теплостойкую миску. Перемешайте, пока желатин не растворится. Вылейте желатиновую смесь в молочную смесь. Перемешайте. Добавьте сливки и снова перемешайте.
4. Вылейте смесь через мелкое сито в готовые формы. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
5.Чтобы сделать ириску, выровняйте противень бумагой для выпечки. Поместите все семена кунжута в небольшую антипригарную сковороду на среднем огне. Готовить, помешивая, в течение 2-3 минут, пока слегка не поджарится. Удалите и отложите в сторону. Добавьте кленовый сироп и 1 столовую ложку воды в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите 5-6 минут, пока он не загустеет. Снимите с огня и отложите в сторону, пока пузырьки не исчезнут. Вылейте ириску на подготовленный поднос и посыпьте поджаренными семечками. Отложите, чтобы остытла. Разбейте ириску на кусочки.
6. Аккуратно переверните панна котту на подающие тарелки. Подавайте сверху с хрустящей ириской, сбрызнув дополнительным кленовым сиропом.