Мусс в этом торте такой же гладкий, как шелк, и обладает неожиданным оттенком лесного ореха. Насладитесь вкусом этого богатого, многослойного шоколадного десерта.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 1 час. 

Порций: 10

Шоколадный мусс
Ингредиенты:

масло канолы
5 яиц
155 гр. (3/4 стакана) сахарной пудры
2 чайные ложки ванильной пасты
50 гр. (1/3 стакана) муки
21/2 столовых ложки какао-порошка
1/2 чайной ложки разрыхлителя
150 гр. 70% какао темного шоколада, нарезанного
50 гр. сливочного масла

Мусс
2 яйца
60 гр. (1/3 стакана) сахарной пудры, просеянной
100 гр. 70% какао темного шоколада, растопленного, охлажденного
2 столовые ложки ликера Frangelico
300 мл двойного крема

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте маслом две формы для выпечки 22,5 х 33 см. Уложите бумагой.

2. Используйте электрический венчик, чтобы взбить яйца, сахар и ваниль в миске, пока они не станут густыми и бледными. Смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель в миске. Просейте одну треть смеси муки по смеси яйца. Используйте большую металлическую ложку, чтобы все перемешать. Повторите, еще 2 партии, с оставшейся смесью муки. Разделите равномерно между подготовленными фориами и выровняйте поверхности. Выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока пирожные не отскочат назад при легком прикосновении. Отложите на решетки, чтобы они полностью остыли.

3. Тем временем, чтобы сделать мусс, используйте электрический венчик, чтобы взбить яичные желтки и сахарную пудру в миске. Добавьте шоколад и Frangelico. Взбейте сливки в миске до образования мягких пиков. Используйте большую металлическую ложку, чтобы аккуратно сложить сливки в шоколадную смесь. Используйте электрический венчик, чтобы взбить яичные белки в чистой сухой миске до образования мягких пиков. Сложите одну треть яичного белка в шоколадную смесь. Повторите, еще 2 партии, с оставшимся яичным белком. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой.

4. Переверните пирожные на противень для выпечки. Удалите верхние листы бумаги. Выровняйте основание и стороны. Вырежьте два прямоугольника размером 8,5 х 17 см. Зарезервируйте лишний пирог.

5. Выложите половину мусса на основу для пирога и выровняйте поверхность. Накройте вторым коржом и мягко прижмите вниз. Повторите с остальными коржами и муссом так, чтобы сверху остался корж пирога. Заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь.

6. Размешайте шоколад и масло в кастрюле на медленном огне, пока шоколад не расплавится и смесь не станет однородной. Переверните торт на сервировочное блюдо и залейте шоколадом.

"Frangelico"— это хорошо известный ликер премиум класса, который впервые был произведен христианскими монахами в Пьемонте более 300 лет назад. Они прекрасно готовили пищу и напитки, а также владели искусством дистилляции, используя лесные орехи и другие местные ингредиенты для создания ликера, на основе рецепта которого был произведен "Frangelico". Название ликера связано с одной местной легендой о монахе-отшельнике Fra. Angelico (что в переводе означает «брат Ангельский»), который предположительно жил в Пьемонте в 17 веке.

^Наверх