Шоколадный мусс
Спросите у людей, любят ли они шоколад? Десять из девяти ответят, что да. Десятый просто соврет.
Джон Туллиус ( американский писатель).
Формула для гладкого, богатого шоколадного мусса - 1 яйцо и 25 г темного шоколада на человека.
Подавать в крошечных стаканах или кофейных чашках эспрессо.
| Ингредиенты: 100 г темного шоколада 2 ст. л. воды или кофе эспрессо 4 яйца, отделенные 1 ст. л. рома или апельсиновый ликер взбитые сливки и тертый шоколад | Приготовление:
1. Нарежьте шоколад и поместите в жаростойкую миску с водой или кофе. Установите чашу на кастрюлю с горячей водой. Оставьте на 5 минут, затем осторожно перемешайте, пока смесь не станет гладкой. 2. Взбивайте яичные желтки до пушистых пиков, а затем постепенно размешивайте в теплом шоколаде, а затем добавьте ром или ликер. 3. Взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут жесткими. Добавьте половину в шоколадную смесь и перемешайте. Когда всё перемешаете, добавьте остающийся яичный белок и продолжайте перемешивать, пока не будет видно белых полос. 4. Положите в 4 маленьких блюда или 1 большое и оставьте в прохладном месте в течение нескольких часов или на ночь. Мусс станет твердым, как шоколад. 5. Подавайте мусс украшенный взбитыми сливками и тертым шоколадом. |