Баранина с гранатом и баклажанами

Идея ужина: готовить все в одном горшке.

Мед добавляет намек на сладость, идеально сочетаясь с насыщенным вкусом ягненка и острым гранатом.

Время приготовления: 1 час 35 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Порций: 6

Ингредиенты:

1 1/2 столовой ложки виноградного масла
2 кг. баранины, нарезанной на кусочки по 4 см, без жира
2 красных лука, нарезать тонкими дольками
1 палочка корицы
4 зубчика чеснока, нарезанные
2 см кусочек свежего имбиря, очищенный, нарезанный
2 1/2 чайной ложки молотого тмина
500 мл (2 стакана) говяжего  бульона ( Массель )
410 гр. консервированных помидор
1-2 ст. пасты харисса, по вкусу
1 столовая ложка гранатовой патоки
1 столовая ложка меда
350 г баклажанов, нарезанных на кусочки по 4 см.
греческий йогурт
семена граната (по желанию)
молодые веточки кориандра

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 150 С / 130 С принудительно. Разогреть 1 столовую ложку масла в жаропрочной кастрюле на среднем огне. Приправьте ягненка и готовьте в 3 подхода, в течение 5 минут или пока не подрумянится. Переложите в миску.

2. Нагрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте лук. Готовьте, помешивая, в течение 2 минут или до мягкости. Добавьте корицу, чеснок и имбирь. Готовьте, помешивая, в течение 2 минут или до появления аромата. 

3. Верните ягненка в блюдо. Перемешайте. Добавьте бульон, помидоры, хариссу, патоку и мед. Доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая  во время приготовления, в течение 1 часа 15 минут или до тех пор, пока ягненок не станет мягким. Подмешать баклажаны. Приправьте. Готовьте еще 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Подавайте с йогуртом. Посыпьте гранатом, если используете, и кориандром.