Как Вы относитесь к экспериментам на кухне? Я только за и не только я. Иногда мои "дегустаторы" охотно приветствуют то, что получается во время проделываемого эксперимента, иногда даже подкидывают свои идеи. Вот и теперича отойдем от традиционных рулетиков с капустными листьями или как их еще именуют " голубцы", а приготовим целую фаршированную капусту, сегодня будет савойская. Как вам такая идея? Посмотрим, что получим в итоге.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций: 8

Фаршированная капуста.

Ингредиенты: 

1 банка (800 грамм) нарезанных кубиками помидоров, недренированных
1 банка (170 грамм) томатной пасты
1 зубчик чеснока, рубленый
1-1 / 2 чайных ложки сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка коричневого сахара
1/2 чайной ложки соли
Начинка:
1 большой кочан капусты (1.5-2 кг), савойская
2 чайные ложки растительного масла
1 средняя луковица, нарезанная
500 грамм говяжьего или свинного фарша
3/4 чашка приготовленного риса
1 большое яйцо, взбитое
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
1-1 / 4 стакана воды
3 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
Свежие листья тимьяна и орегано, по желанию

Приготовление:

1.Смешайте ингредиенты для соуса и отложите в сторону. Выровняйте среднюю миску марлей, позволяя ей нависать над краями миски. Поместите капусту в миску кочерыжкой вверх. Удалить сердцевину капусты. Порубите центр капустных листьев.

2. Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте масло. Готовьте лук и 1 стакан измельченной капусты в масле до нежности, 4-5 минут. Удалите с огня и слегка охладите. В маленькой миске смешайте фарш, лук, 1 стакан соуса, рис, яйцо, соль и перец. Выложите смесь в оболочку капусты. Соберите марлю вокруг капусты и скрутите плотно, чтобы надежно закрыть листья капусты и начинки.

3.Положите 1 стакан воды, оставшуюся нарезанную капусту и оставшийся соус в жаровню, хорошо перемешайте. Осторожно добавьте фаршированную капусту, скрученной марлей вниз. Доведите до кипения. Уменьшите жар и готовьте на медленном огне, пока капуста не станет мягкой и термометр, вставленный в середину капусты, будет показывать 165 °C, от 1 до 1-1 / 4 часа. Удалите капусту и выбросьте марлю. Положите капусту на блюдо.

4.Смешайте кукурузный крахмал и оставшуюся 1/4 стакана воды, добавьте в жаровню. Доведите до кипения, непрерывно помешивая. Варите до загустения 2 минуты. Капусту нарезать дольками, подавать с соусом и сыром пармезан. При желании посыпать свежим тимьяном и орегано.

^Наверх