Не будь искусства кулинарии, жестокость реальности была бы невыносима.

                                    Уинстон Черчилль.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4

Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла
1 маленький баклажан, мелко нарезанный
125 гр. грибов, рубленые
6 стеблей весеннего лука, нарезанного
500 гр. говяжего фарша 
 2 чайные ложки орегано
1 ч. л. молотого тмина
1/2 ч. л. копченой паприки
1/4 чайная ложка сушеного чили
1/2 чашки воды
 сок ½ лимона
 4 яйца
 шпинат, рубленый помидор и авокадо,
толченый сыр фета, жареный турецкий хлеб		Приготовление:
1. Разогрейте духовку до температуры 180 ° C. Подготовьте посуду(горшочки) или мелкие кастрюли на подносе для духовки.
2. На большой сковороде нагрейте масло. Обжарьте грибы и баклажаны до нежного и золотистого цвета, примерно 2-3 минуты.
3. Смешайте весенний лук и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте фарш и готовьте в течение 4-5 минут,
    помешивая время от времени. Перемешайте, добавив орегано, тмин, паприку и чили, готовя в течение 1 минуты.
4. Добавьте воду и лимонный сок. Готовьте в течение 30 секунд до испарения. Смешайте смесь между сковородками. Разложить
    в приготовленные горшочки или кастрюльки.
    Сделайте углубление в центре каждого и разбить яйцо в каждом из них.
5. Слегка прикройте фольгой и выпекайте в течение 10-15 минут. 
    Подавайте со шпинатом, помидорами, авокадо, сыром Фета, с поджаренным турецким хлебом.