Есть много богатых и удовлетворительных вариаций для говядины Бургиньон, включая интригующую крестьянскую версию, в которой использовались говяжьи щеки для мяса и деревенское столовое вино.

Подготовка: 50 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:


 4 ломтика бекона, нарезанного
 1 говяжья вырезка жареная (900 гр.), нарезать кубиками 
 1/4 чашки универсальной муки
 1/2 чайная ложка соли
 1/2 чайная ложка перца
 1 столовая ложка рапсового масла
 2 средних луковицы, нарезанные
 2 средние моркови, грубо нарезанные
 200 гр. средних свежих грибов
 4 зубчика чеснока, измельченные
 1 столовая ложка томатной пасты
 2 стакана сухого красного вина
 1 стакан говяжьего бульона
 2 лавровых листа
 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
220 гр.  не вареной яичной лапши
 рубленая свежая петрушка
Приготовление:


1. Разогрейте духовку до 325 град. Готовьте бекон на средне-слабом огне до хрустящей корочки,
    помешивая время от времени. Выньте мясо с помощью ложки на бумажное полотенце.
2. В сковородку бросьте муку, соль и перец.
3. В той же кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне; обжарьте лук, морковь и грибы,
    пока лук не станет мягким, 4-5 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту; варите, перемешивая 1 минуту.
    Добавьте вино и бульон, помешивая, чтобы освободить коричневые кусочки от сковороды.
    Добавьте травы, бекон и говядину; доведите до кипения.
4. Перенесите в духовку; готовьте, пока мясо не станет нежное, от 2 до 2-1/4 часов.
     Удалить лавровый лист.
5. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкцией на пакете. Процедите.
    Подавайте тушеное мясо с лапшой; посыпьте петрушкой.

Чтобы сделать это блюдо без клейковины, используйте белую рисовую муку вместо универсальной.