Время приготовления: 3 часа ( с учетом на подход теста)

Время подготовки: 15 мин.

Порций: 6

Пирог из курицы и шалфея с маринованными грибами.

Ингредиенты:

550 гр. обычной муки
2 ч.л. сушеных дрожжей
11/2 чайной ложки сахарной пудры
5 яиц плюс 1 желток
1 чашка маленьких листьев шалфея, грубо нарезанных
180 гр. несоленого масла, измельченного, размягченного
Начинка:
100 гр. несоленого масла
2 чайных ложки кориандра, грубо измельченного
4 зубчика чеснока, нарезанного
2/3 стакана (165 мл) белого винного уксуса
100 гр. свежих грибов (какие вам нравятся)
250 гр. сметаны
1/2 чашки (125 мл) густых сливок
6 яиц
40 гр. обычной муки
200 гр. тертого чеддера
350 гр. филе куриного бедра, приготовленного, измельченного
1/3 чашки листьев шалфея, нарезанных, плюс дополнительные целые листья, чтобы украсить блюдо

Приготовление:

1.Для приготовления теста поместите 400 гр. муки и 1 ч.л. соли в миксер, оснащенный крюком для теста. Смешайте дрожжи, сахар и 1/4 стакана (60 мл) теплой воды в миске. Отложите на 5 минут до появления пузырьков. Добавьте в муку 4 яйца, яичный желтком и перемешайте. Замесить 2-3 минуты или пока тесто не соберется. Добавьте шалфей и замесите. Добавьте сливочное масло, по чуть-чуть за раз, замешивая между каждым добавлением. Как только все масло добавлено, замесите в течение 5 минут или пока оно не станет гладким и блестящим. Добавьте оставшуюся 150 гр. муки и замесите до получения однородной массы. Накройте и отложить в теплое место на 2 часа или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое.

2.Для начинки растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте семена кориандра и 2 зубчика чеснока и готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока они не станут ароматными. Добавьте уксус, 1 чайную ложку соли и доведите до кипения. Добавьте грибы, перемешайте и отложите, чтобы они слегка помариновались.

3.Взбейте сметану, сливки, яйца, муку и оставшиеся 2 зубчика чеснока вместе в миске. Добавьте сыр, курицу, нарезанный шалфей и приправьте.

4.Разогрейте духовку до 170 C.Раскатайте тесто по слегка посыпанной мукой поверхности толщиной до 1,5 см. Используйте для выпекания протвень размером 25 см x 37 см x 2 см, оставляя 10 см теста, нависающим над краями. Добавьте куриную смесь и сложить тесто по краям. Взбейте оставшееся яйцо с 1 ч. л. холодной воды и смажьте бока.

5.Выпекайте в течение 40 минут или пока пирог не станет золотистым. Дайте немного ему остыть, затем добавьте маринованные грибы и листья шалфея.

^Наверх