Если вы решили приготовить что-то особенное для своих друзей, для своей семьи, вот рецепт. Многие заказывают его в ресторанах, а мы приготовим дома. Даже если у нас получиться слишком мягкий рис, или соус недостаточно сливочный, или, наоборот, блюдо немного сухое, все равно, это очень вкусное и легкое блюдо. Бокал вина и музыка придадут этому блюду особую изысканность. По этому рецепту готовиться большое количество ризотто-около 6 порций. Для двух человек вы могли бы сократить рецепт пополам, или просто наслаждаться остатками пару дней. Вы сможете разогреть ризотто на плите с небольшим количеством дополнительного бульона, или можете сформировать остатки ризотто в пирожки и жарить их в сковороде. Что не нравится в сладких, нежных жареных креветках, сложенных поверх сырного, сливочного ризотто? Это простое, но особенное блюдо, и оно действительно идеально подойдет для вашей следующей вечеринки или ужина с друзьями. Я также настоятельно рекомендую открыть бутылку белого вина, чтобы насладиться им - используйте немного для рецепта, а затем налейте бокал для себя!

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6

Ингредиенты:

450 гр. больших сырых креветок
1 ст. л. оливкового масла
1/2 чайной ложки паприки
кошерная соль
свежемолотый черный перец
8 чашек (2 литра) куриного бульона 
 2 ст. л. несоленого масла
1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, рубленого 
2 чашки риса арборио
1/2 чашки сухого белого вина
1 1/2 чашки тертого сыра пармезан
1 чашка мелко нарезанной петрушки, разделенной на две части 		Приготовление:

1. Расположите подставку в середине духовки и нагрейте до 200 °C. Промойте креветки и промокните их
    очень сухо. Положите на противень для выпечки, сбрызните маслом, посыпьте паприкой и большим
    количеством соли и перца и перемешайте. Разложите их ровным слоем и охладите, пока готовите ризотто.
2. Нагрейте бульон в средней кастрюле на медленном огне.
3. В отдельной жаровне или широкой глубокой сковороде растопите масло на среднем огне. Добавьте лук
    и чеснок, варите до мягкости и начинайте обжаривать по краям, 2-3 минуты. Добавьте рис и тщательно
    перемешайте, чтобы убедиться, что он покрыт маслом и луком. Готовьте рис еще 1-2 минуты.
    Добавьте вино и готовьте, помешивая и соскабливая с дна сковороды, пока вино не испарится.
4. Добавьте теплый бульон по одному ковшу, часто помешивая. Подождите, чтобы добавить еще один ковш,
    пока рис не будет почти полностью поглощен жидкостью. Это постепенное добавление жидкости является
    ключом к получению отличного риса, чтобы выпустить крахмал и создать собственный вкусный соус, так
    что не торопитесь с этим шагом. Если бульон испаряется очень быстро, или рис сильно кипит, убавьте огонь,
    чтобы вы увидели нежное кипение и случайные хлопки. Ожидайте, что этот этап займет около 18 минут,
    и добавьте остальную часть бульона.
5. Начните дегустировать рис примерно через 13 минут, чтобы оценить, насколько он приготовлен. Ризотто
    готово, когда рис еще немного жевательный, а блюдо имеет консистенцию густой каши. В последние 5 минут
    приготовления ризотто поставьте кастрюлю с готовыми креветками в духовку. Готовить до тех пор, пока
    креветки не станут розовыми и приготовленными, около 5 минут.
6. Когда ризотто будет готово, выключите огонь и добавьте пармезан и примерно 1/2 стакана петрушки.
    Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости. Подавайте немедленно, выкладывая
    ризотто в миску, посыпая креветками и оставшейся петрушкой.

   Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.