Порций:4


Ингредиенты:

 1 весенний лук
 ½ зеленый чили
 1 шт. имбиря, 2 см, очищенного и мелко нарезанного
 300 гр. рыбы, такая как гурнард или лимонная рыба
 1 зубчик чеснока
 ¼ стакана листьев базилика и листьев кориандра
 2 ч.л. рыбного соуса
 1 ст. Мирин
 2 столовые ложки растительного масла
 2 ч.л. соевого соуса
 1 ст.л. кокосового молоко
 1½ чашки бобовых побегов
 3 столовые ложки орехов кешью, жареные и соленые, грубо    нарезанные
 2 лимона
 ½ ч.л. кунжутного масла
 2 щепотки свежего молотого черного переца		Приготовление:

1. В миску кухонного комбайна добавьте рыбу, лук, чили, имбирь, чеснок, мирин и рыбный соус.
    Взбивать до образования грубой пасты.
2. Добавьте свежие травы, кокосовое молоко и соевый соус, затем  снова всё перемешайте.
3. В сковороду на тяжелой основе вылейте 1 ст. л. растительного масла.
4. Когда масло достаточно разогреется, выложите ложкой смесь рыбьего пирога и варите в течение
    2 минут в жару с высокой температурой  или до коричневого цвета, затем переворачивайте и продолжайте.
5. Готовьте партиями, добавляя дополнительное масло к каждой новой партии. Используйте бумажные                            полотенца. 
 6. Объедините ростки, кешью и кунжутное масло в миске.
 7. Добавьте листья кориандра, затем выдавите сок одного лимона, добавьте молотый перец и соедините
     с  пальцами.        
 8. Выложите пироги в стопку с небольшой кучей салата и клиньями из лимона.

Мирин — очень сладкое рисовое вино, используемое в японской кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушёным блюдам. В прошлом мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог сакэ.