Этот рецепт свинины с орехами идеальное осеннее блюдо. Его подают с густым пюре из цветной капусты, радиккио, яблок и салатом из сельдерея.

Порций: 6

Подготовка: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Свинная корейка с орехами и салатом радиккио
Ингредиенты
1,5-2 кг. отделенной от кости, раскатанной свиной корейки, на которой сделанные надрезы.
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. морской соли
6 тимьяновых веточек
2 стакана молока
1 головка цветной капусты, разрезанной на соцветия
1/4 стакана тертого пармезана
салат радиккио


Начинка:
лук, мелко нарезанный
1 ст. л. оливкового масла
1/4 стакана измельченных грецких орехов
1 ст. л. листьев тимьяна
1 1/2 стакана свежих панировочных сухарей
1/4 стакана сушеного инжира, нарезанного
1 яйцо, взбитое
Приготовление
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Поместить решетку на протвень.
2. Для начинки: На сковородке обжарить лук в масле в течении 3-4 мин. Добавить орехи и готовить 2-3 минуты, помешивая. Переложить в миску и хорошо перемешать с оставшимися ингредиентами.
3. Раскатать корейку, поместить кожей вниз на доске и разложить начинку вдоль одного длинного надреза, плотно свернуть, закрепить кухонной ниткой, связывая каждые
2 см.
4. Свинину натереть маслом и солью и поместить на стойке в блюде. Посыпать тимьяном и готовить 25 минут, пока кожица не станет хрустящей.
5. Уменьшить температуру духовки до 150 градусов и выпекать в течении 2 часов или до готовности. Отставить, прикрыть фольгой на 20 минут.
6. В средней кастрюле соединить молоко или сливки и довести до кипения. Добавить цветную капусту и варить под закрытой крышкой 10 минут. Слить воду и сделать
пюре. Подмешать пармезан.
7. Подавать свинину ломтиками с пюре из цветной капусты и салатом радиккио,
яблоком и сельдереем

Радиккио — это кочанный салат с хрустящими листьями, богатый витамином К.

^Наверх