Если вы хотите больше вдохновения для салата, ознакомьтесь с этим рецептом. Сладкая  свекла, яркие цитрусовые и лабне создают легкий, но в тоже время и сложный пунктик, который идеально дополняет любое основное блюдо. Жареная свекла придает салату насыщенный пурпурный оттенок, лабне добавляет восхитительный сливочный вкус, а орехи - приятный хруст.

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 20 мин. плюс сушка в течении ночи

Порций: 4-5

Ингредиенты:

2 красных свеклы, вычищенные и нарезанные на дольки
2 золотых или полосатых свеклы хиоджи, вычищенных и нарезанных на дольки
1/4 стакана бальзамического уксуса
1/4 стакана белого винного уксуса
2 столовые ложки коричневого сахара
оливковое масло, для приготовления пищи
2/3 чашки нарезанного мандарина или апельсина, без косточек и сердцевины
1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный
2 столовые ложки красного винного уксуса
оливковое масло первого отжима
1/2 чашки грецкого ореха, слегка обжаренного
несколько листьев свеклы, если они у вас есть
3-5 ломтиков апельсина(по желанию)

Лабне:
300 г греческого йогурта
1/2 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка лимонного сока 		Приготовление:

1. Сделай лабне накануне, если сможешь. Выровняйте сито влажным чистым хлопковым чайным полотенцем и поместите сито в миску.
Смешайте йогурт, чеснок, лимонный сок и немного соли и перца, затем вылейте на
полотенце и потяните по бокам, чтобы немного его уложить.
2. Поставьте в холодильник и дайте стечь не менее 4 часов или на ночь. У Вас должна
получиться 1 чашка лабне. Выложите его и храните в холодильнике (если вы не используете
его в тот же день, налейте немного растительного или оливкового масла на поверхность и
храните в закрытой посуде в холодильнике).
3. Разогрейте духовку до 180˚C. Возьмите 2 больших кусочка фольги и положите на каждый
эквивалентный лист бумаги для выпечки.
4. Положите дольки красной свеклы на 1 лист, залейте бальзамическим уксусом, посыпьте 1
столовой ложкой коричневого сахара и добавьте немного оливкового масла.
Приправьте солью и перцем. Сложите все стороны фольги вместе. Положите на противень.
5. Сделайте точно так же с золотой свеклой, но с использованием белого винного уксуса.
Положите на тот же лоток и запекайте около 40 минут или до тех пор, пока свекла не станет
мягкой. Разверните и дайте немного остыть (жидкость в пакетах делает вкусным винегрет;
слейте его и храните в холодильнике для дальнейшего использования).
6. Поместите нарезанные цитрусовые и лук-шалот в маленькую миску и размешайте в красном
винном уксусе. Приправьте солью и перцем и оставьте на 5 минут для маринования.
7. Выложите лабне на основание своей сервировочной тарелки. Расположите слегка
охлажденную свеклу сверху. Перемешайте немного оливкового масла с нарезанными
цитрусовыми и луком и выложите поверх свеклы.
Бросьте жареные грецкие орехи и, при желании, украсьте листьями свеклы и кусочком
апельсина.
Приправьте больше соли и перца и добавьте немного оливкового масла, если
это необходимо.

                                     Приятного всем аппетита!!!