Салат летний
Лето всегда балует нас богастсвом овощей и фруктов. И когда на улице уж слишком жарко, не то, что не знаешь, что приготовить, но и вовсе не хочеться кушать. А подзарядить организм и набраться сил нужно. Вот тут на помощь к нам и приходят салаты: летний салат - это легкий, вкусный и полезный для здоровья.
Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 5 мин.
Порций: 8
Ингредиенты:
4 лайма
1 большой лук-шалот, мелко нарезанный;
1/4 стакана оливкового масла
тонкие зеленые бобы 360 гр, нарезанные;
1 1/2 чашки свежей кукурузы
1 красный перец, нарезанный кубиками
2 огурца, разделенные на четыре части вдоль, тонко нарезанные поперек в клинья
350 гр. помидоров черри, разрезанных пополам
3 луковицы, тонко нарезанные
1 свежий длинный красный перец чили, очень тонко нарезанный на дольки
1/3 стакана свежих листьев кориандра, крупно нарезанных
1 авокадо, очищенный, без косточек, нарезанный кубиками
Приготовление:
1. Чтобы приготовить заправку, натрите 1 столовую ложку кожуры лайма в средней миске, затем отожмите 1/4 чашки сока лайма в миску. Взбейте, затем добавьте масло и снова взбейте. Приправьте по вкусу солью.
2. Чтобы приготовить салат, доведите в большой кастрюле подсоленную воду до кипения на сильном огне. Добавьте бобы и готовьте в течение 1-2 минут, или до ярко-зеленого и хрустящего состояноя. Слейте овощи и поставьте их на противень в холодильник до охлаждения. Нарежьте бобы на кусочки по 1,5 см.
3. Для подачи в большую широкую неглубокую миску бросьте бобы, кукурузу, паприку, огурцы, помидоры, зеленый лук, перец чили и половину кориандра с достаточным количеством заправки для покрытия. Приправьте салат по вкусу солью. Посыпьте авокадо и оставшимся кориандром, подавайте немедленно.