Джин
Джин-алкогольный напиток, крепость которого не должна опускаться ниже 37, 5 градусов. А значит, что этот напиток относится к разряду напитков крепких, что нам и подходит, ибо мы в своей рубрике уделяем внимание именно напиткам крепким. Когда на свет Божий появился джин, достоверно не известно, во всяком случаи это зависит от того с какой стороны подойти к этому вопросу. Если рассматривать эту жидкость как лекарство, то она древняя и относится где-то к веку двенадцатом, так как в истории сохранились сведения о том, что уже в те далекие времена люди пытались спасаться от галеновой чумы, то есть оспы, средством изготовленном на основе алкоголя и можжевельника. А в 13-ом веке некий Томас ван Кантимпре-священник с Фландрии, рекомендовал смешивать тот же алкоголь с все тем же можжевельником, для лечения заболеваний желудка. Как бы там ни было, но все эти сведения говорят об алкогольной настойке можжевельника, как о лекарстве, а не об алкогольном напитке, к тому же крепком. Ведь в те времена крепких напитков не было, по той простой причине, что не было простого самогонного аппарата. Но этот очень нужный и полезный для человечества агрегат появился в 16-ом веке. И вот тогда, когда население обрело возможность наслаждаться, да что там греха таить, упиваться и часто даже до потери сознания, крепкими алкогольными напитками, заговорили о виски, коньяке, роме, ну и конечно о джине. Только его тогда называли не джин, а женевьер, от фламандского genever, что означает-можжевельник. А впервые изобрел его, в тех же самых Нидерландах, врач Франциск де Ла Буа в 1650-ом году. Он искал лекарство от почек и смешал, по всей видимости, самогон с можжевельником. И у него получилось, ведь можжевельник обладал мочегонным эффектом. А дальше, как всегда бывает, это средство усовершенствовали, добавили туда всяких там трав и специй и где-то лет так через 20 после открытия нидерландского доктора, произвели на свет новый продукт, но уже более широкого применения. Его и дальше продолжали называть женевьером, но когда Англия подсобила Голландии воевать против Испании, то этот чудодейственный напиток вместе с английскими солдатами перекочевал на туманные острова. Но так как фламандское слово было слишком длинным и произносить англичанам его было затруднительно, то они стали говорить просто gin. Вот так и получился джин. Джин англичанам понравился и его стали употреблять в больших количествах. Но когда Вильгельм Оранский в конце 17-го века ввел запрет на импорт алкоголя, этот самый джин стали гнать повсеместно. Его изготовление было простое, ведь его можно было гнать из самых низкокачественных сортов зерна и в домашних условиях. А поэтому джин можно было приобрести в каждой захудалой харчевне. Дошло до того, что джин стал стоить дешевле пива. И вот тогда-то, в начале 17-го века, в Англии началось "джиновое безумие". Пили поголовно, взрослые, старики, женщины и даже дети. На улицах городов повсюду валялись мертвецки пьяные. Многие даже отдавали Богу душу. Чтобы избежать чумы их тут же хоронили. Бывали случаи, что в землю закапывали пьяных. Но со временем государство ввело налоги на производство джина и обязало лицензировать каждого производителя. Это поначалу не понравилось населению и привело к уличным бунтам, но со временем ситуация стабилизировалась, а уже позже, в веке 19-ом джин и вовсе, с пойла трущоб превратился в благородный, можно даже сказать, аристократический напиток. В этому ему помог тоник.
Вот так получился тот джин о котором мы знаем и кто-то даже его пьет. Правда джин считается одним из самых нелюбимых алкогольных напитков в мире. Хотя это ему не помешало занять почетное второе место, после виски, по употреблению в англо-язычных странах. Конечно, джин можно купить в магазине, но его можно изготовить в домашних условиях и даже по своим качествам он не будет уступать магазинному. Для этого нужно иметь в первую очередь самогонный аппарат, а там дело пойдет. Ведь джин-это смесь самогона с можжевельником и прочими травами и специями. Правда в 19-ом веке, когда изобрели колоны для беспрерывной дистилляции, что дало возможность получать 96 градусный спирт, можжевельник стали заливать раствором спирта. Но в любом случае эту смесь всегда нужно перегонять, так как без перегонки получится не джин, а настойка.
Рецептов джина существует множество, но во всех должен присутствовать алкоголь (очищенный самогон или водка 50 градусов) и можжевельник. А дальше кожура цитрусовых (лимон, апельсин, лайм), различные специи (корица, кориандр, ванилин, миндаль), травы (фиалки, лаванды), ну и для экзотики, например, лепестки роз. Но если чего-то не хватает, то можно обойтись и без этого, или заменить чем-то другим. Дальше все заливают алкоголем, настаивают дней 10, потом процеживают и разбавляют водой до 30-35 градусов. А потом заливают в самогонный аппарат и гонят, можно через сухопарник. Потом джин капает и капает, но крепость всегда нужно проверять. И только в банку начинает капать раствор в 50 градусов, гонку тут же надо прекратить, развести полученный продукт до 45 градусов и настоять в темном месте не меньше недели. Но если уж очень хочется попробовать, то хотя бы несколько дней.
Пить джин можно по-разному. Можно как водку, перед едой в чистом виде стопками и не запивать, а закусывать горячим мясом. Еще джин хорошо сочетается с тоником со льдом и минералкой. Также его можно добавлять в коктейли. А польза от джина огромная, если конечно не уподобиться тем лондонским пьяницам периода "джинового безумия". Ведь джин способствует кровообращению, очищает печень и почки, предотвращает воспаление суставов, помогает пищеварению, а значит продлевает жизнь. А еще говорят, что джин повышает сексуальность и не причиняет похмелья. Но тут уже по известной формуле: "степень похмелья пропорциональна общему количеству выпитого накануне".