Text.ru - 100.00%

Виски Хоконуи.

В треугольнике образованном городами Ламсден, Уинтон и Гор подымаются над Саутлендской равниной невысокие, поросшие лесом и изрезанные оврагами холмы Хоконуи. В свое время эти холмы дали название виски, которые в конце девятнадцатого века заполонили просторы всего Саутленда и дошли до самого Крайстчерча. Они взбудоражили умы и стали историей, которая накрепко вошла не только в историю региона, но и стала частичкой истории всей страны. А все началось казалось с невинного занятия самогоноварения, которым люди занимались давно, да и что греха таить и сейчас занимаются. Изготовление этого увеселительного напитка впервые вспоминается в истории в 1494-ом году и именно в Шотландии. Шотландцы, которые в первой половине девятнадцатого века стали заселять южные территории Южного острова привезли в далекие и доселе неведомые земли свои обычаи, традиции и все то чем они занимались на своей покинутой родине. Среди всего этого была и традиция изготовления виски. Шотландцы, варившие самогон с деда прадеда, не считали производство хмельного напитка чем-то зазорным и несмотря на все запреты и ограничения с завидным упорством продолжали гнать самогон всегда и при любых обстоятельствах. Эту традицию они увезли с собой на край света. Тогда, в семидесятые годы в Новой Зеландии не производили ни каких крепких спиртных напитков, а виски импортировали из Шотландии и  Австралии. Для того, чтобы производить виски в Новой Зеландии нужна была лицензия, а продажа облагалась акцизным налогом. Это было дорого и довольно хлопотно. Поэтому переселившиеся на новозеландские острова шотландцы, как и на своей родине предпочитали изготовлять виски нелегально. Спрос на спиртное был всегда и это занятие, хоть и опасное с точки зрения закона, всегда было прибыльным. К тому же, как уже было сказано, шотландцы не видели в этом ничего плохого.

Начало изготовления виски Хоконуи связано с семьей Макрей, которая эмигрировала на Южный остров с Шотландии, в 1872-ом году и поселилась на холмах Хоконуи недалеко Гора. В семье Макрей все занимались изготовлением виски, а покрытые лесом холмы Хоконуи стали идеальным местом для такого нелегального бизнеса, так как давали возможность прятать бочки с брагой и всю остальную самогоноварильную утварь в лесу, по ручьям, холмам и оврагам. Самым драгоценным был змеевик. Его всегда держали при себе и привозили только для гонки. Так как изготовление и продажа виски была незаконной, то семья Макрей продавала свой продукт с осторожностью и только тем людям о которых знали, что они не донесут полиции, например, врачам или юристам. Виски продавали в бутылках, банках, и во всем, что подходило для этого.

Процесс изготовления виски был традиционный, такой каким пользовались их предки в покинутой Шотландии. С начало проращивали ячмень. Выращенное зерно измельчали в пасту, потом заливали горячей водой и добавляли дрожжи. После определенного периода брожения брагу перегоняли. Получившийся самогон разводили до шестидесяти четырех градусов и заливали в дубовые бочки, в которых продукт сохранялся три года. За это время виски набирали янтарного цвета и были уже пригодны для употребления.

В конце девятнадцатого века употребление алкоголя в Новой Зеландии набрало большого размаха и вызвало резонанс в обществе. Категорично против употребления спиртного выступили пресвитериане. Они считали, что алкоголь это зло, а его употребления является большим грехом. Католики напротив, не видели в употреблении алкоголя ничего плохого. Но все же мнение большинства склонялось на сторону запрета. По стране начали проводить антиалкогольные компании и в 1894-ом году лицензионный округ Клута, на территории которого находился Гор и холмы Хоконуи, ввел запрет на продажу алкоголя. В 1905-ом году продавать спиртное запретили и в Инверкаргилле. Но нелегальное изготовление виски на холмах Хоконуи после этого не прекратилось. Запрет только усилил спрос, и породил предложение. Количество нелегального виски резко увеличилось. Теперь все виски изготовленные нелегально стали называть Хоконуи. Этим запрещенным товаром торговали повсюду: в отелях, в магазинах из-под прилавка, торговали таксисты. В те времена стали популярными бочковые вечеринки. Группа ребят собирала деньги и отправляла "гонца на "точку". "Гонец" покупал виски на все деньги, а потом милая компания употребляла этот принесенный алкоголь. Первая мировая война и Великая депрессия только увеличили нелегальную торговлю виски. На холмах Хоконуи производилось виски больше чем употреблялось в Саутленде и этот товар можно было приобрести даже за пределами Саутленда, например в Оамару. В 1929-ом году бутылка такого нелегального виски стоила один фунт. Но вместе с увеличением количества виски ухудшилось качество продукта. Существовало два вида виски Хоконуи. Одни качественное, которые изготовляла семья Макрей. Они приравнивались к лучшим сортам шотландского виски. Например, старшая в семье Мери Макрей, постоянно употреблявшая свою продукцию, прожила 94 года, благодаря, как она считала, именно употреблению виски Хоконуи. Но было много и некачественных виски, которые начали изготовлять многие желающие заработать.

Власти как могли боролись с незаконным изготовлением и продажей виски. Полиция выслеживала самогонщиков и наказывала штрафом. Многие платили этот штраф, возвращались на свои фермы и продолжали гнать самогон дальше. К тому же население стало поддерживать самогонщиков и предупреждать их об опасности.

Сегодня алкогольного запрета в Новой Зеландии не существует. Его отменили и виски Хоконуи можно производить, продавать и покупать вполне легально. Старый Хоконуи-это бледный виски с дымным послевкусием. На этикетке изображена пиратская эмблема череп и кости, а под эмблемой надпись: "Прошел все испытания кроме полиции". В самом Горе ежегодно шестого февраля проводят фестиваль самогонщиков Хоконуи и есть музей, в котором по крупицам собрана и сохранена история самогоноварения виски Хоконуи.

^Наверх