Text.ru - 100.00%

Виски напиток древний и очень распространенный. Его производят везде по целому миру. Виски гонят в Европе, Америке, Канаде, Африке, Японии, в далекой Новой Зеландии и даже в "самой морально устойчивой" стране мира-Советском Союзе, виски, то есть самогон, гнали чуть ли не на каждой улице. А производить этот напиток можно из чего угодно. С ячменя, ржи, кукурузы, сахарной свеклы и прочего продукта. Правда называть виски самогоном не совсем правильно, хотя между этими двумя напитками много общего. Когда появились виски на свете Божьем, достоверно неизвестно, но уже четыре тысячи лет тому назад, в Месопотамии древние шумеры знали, что такое дистилляция и по всей видимости применяли ее на практике. Что они дистиллировали мы достоверно не знаем, но то что древние греки, где-то тысяч три лет тому, путем дистилляции получали с морской воды пресную воду это нам известно. Но оставим в покое древних шумеров и греков и переместимся поближе, в средневековую Европу. А в Европу сведения о перегонке пришли с того же самого Ближнего Востока и принесли эти сведения крестоносцы, которые во времена своих крестовых походов побывали в Святой земле и освобождая гроб Господний, наверное подсмотрели процесс превращения сладкой жидкости в огненную воду. Первые записи о дистилляции спирта относятся к Италии, к 1250-ом году, где спирт выгнали с вина, путем той же самой дистилляции. Ну а дальше знания распространились по Европе и достигли крутых и гористых берегов Ирландии и Шотландии. А там эта идея понравилась. Дело в том, что древним кельтам жилось труднее чем грекам. У греков был виноград, с которого они могли делать вино и которым они на пиршествах и всяких там оргиях упивались вдоволь. А что оставалось делать бедным шотландцам или ирландцам. Ведь они тоже хотели выпить, а виноград у них не рос, поэтому и вина не было. И тогда они начали делать увеселительные напитки с ячменя, используя ту же самую дистилляцию. Когда это произошло мы тоже не знаем, но уже 1405-ом году один ирландский глава клана так ужрался самогоном, что не выдержал да и помер, тем самым и вошел в историю. Видите как просто попасть в историю. Достаточно только порядочно выпить и ты уже там. Но не будем трогать бедного пьяницу, а пересечем Северный пролив и заглянем в Шотландию, что же творилось там. А в Шотландии в те же самые времена тоже пили виски и наверное упивались ими до потери сознания, а то и вообще отдавали Богу душу. Хотя история об этом, как-то стыдливо умалчивает. Тем не менее, перегонка ячменного солода в хмельной напиток здесь, по всей видимости, шла полным ходом. Об этом свидетельствуют записи в казначейских ведомостях, датированные 1495-ым годом. Но где впервые начали производить виски толком никто не знает. Одни говорят, что Ирландия родина виски, а другие, что Шотландия. Спор об этом длится до сегодняшнего дня, да так и не выяснили, а влазить в этот спор между ирландцем и шотландцем смысла нет, ибо дело гиблое. Ирландцы считают, что виски их Изумрудному острову подарил Святой Патрик и поэтому их остров является родиной виски. Но с этим категорически не согласны шотландцы.

Но все же принято считать, что виски происходят именно с Британских островов и завезли их сюда монахи. Слово виски происходит от латинского Ague Vitae (вода жизни), которое на старо кельтском звучит как Visce Beatha и которое со временем деформировалось просто в Wisky. Но так как монахи первыми принесли идею дистилляции, то и первыми местами где производили виски были монастыри. В те времена считалось, что виски имеют чудесные, исцеляющие свойства. В одной древней книге говорилось: "...потребляемый умеренно, он замедляет старение, укрепляет молодость, помогает пищеварению, прогоняет меланхолию, веселит сердце, облегчает рассудок, возвращает задор. Он служит лекарством от водянки, излечивает от удушья. Он не дает голове кружиться, глазам слепнуть, языку заплетаться, зубам стучать, горлу першить, глотке задыхаться, желудку бурлить, сердцу волноваться, животу сжиматься, кишкам урчать, рукам дрожать, сухожилиям съеживаться, венам ссыхаться, костям размягчаться". Но все эти чудодейственные свойства виски проявляются только при регулярном их употреблении.

Но монополия монастырей на производство виски была не вечной. Когда в результате Тюдоровской секуляризации Генриха Восьмого, монахи разбрелись в поисках хлеба насущного, то и производство виски стало достоянием более широких верст населения. Но когда виски распространились по стране, то часто это был простой самогон, так как у населения не хватало ни терпения, ни желания выдерживать его годами в дубовых бочках. А когда европейцы, в частности ирландцы и шотландцы, начали осваивать Новый свет, они увезли в далекие земли и свое любимое занятие. Особенно отличились эмигранты графства Бурбон, в штате Кентуки, которые делали виски с более дешевой и распространенной в Америке кукурузы и выдерживали их в обожженных дубовых бочках. Поэтому виски произведенные в США и называются "Бурбон".

Но что же такое настоящие, оригинальные виски, как их делают и как правильно употреблять этот благородный напиток? Обычно это лекарство делали с ячменя. С начало ячмень замачивали. Когда он прорастал, его сушили над дымом торфа, перемалывали и заливали водой. После того, как солод перебродил, брагу перегоняли несколько раз, разбавляли водой до пятидесяти градусов и выдерживали в дубовых бочках из-под вина. Со временем виски стали гнать из зерна, но все же, более ценятся солодовые виски, сделанные по классическим, старинным рецептам.

Употреблять же виски рекомендуется при комнатной температуре, с тюльпано подобных стаканов. Прежде всего надо обратить внимание на цвет, потом на аромат. Говорят, чтобы аромат больше раскрылся в стакан с виски нужно добавить одну каплю воды комнатной температуры. Но только одну, ибо излишество может убить вкус виски. А потом можно пить мелкими глотками. Но главное не упиваться, потому что на дворе не пятнадцатый век и в историю, подобно ирландскому вождю-пьянице, Вы все равно не попадете.

^Наверх