Text.ru - 100.00%

Как-то увлекшись "медами заморскими" мы совсем опустили из виду нашу родную и всеми любимую водочку. Как ее только не называют, и водка, и водочка, и водяра. Но в какой бы форме не произносилось это слово, всегда в нем чувствуется какое-то тепло и нежность, будь-то ласковое водочка, или грубое водяра. Многие ругают ее, говоря, что эта самая водяра загубила жизни многим, разрушила семьи, пустила по миру, а другие относятся к ней с почтением. Но как бы там ни было и те и другие порой очень часто и во многих случаях без нее родимой и окаянной просто обойтись не могут. Хотя на мой взгляд во всех бедах и напастях  виновата не водка, а сам человек, ибо человек сам себя приводит к пьянству и всему тому, что следует за этим довольно не хорошим социальным явлением. А водка сама по себе не приносит никому вреда, а только пользу, если конечно употреблять ее в разумных пределах.

Так все же, что такое водка, как появилась она на свет божий, где и как ее делают, как пьют и чем этот крепкий, сорокаградусный алкогольный напиток, совсем бесцветный, отличается от других своих коллег, виски, бренди и рому? Хотя в нынешние времена можно встретить водку золотистого или серебристого цвета. Но все же классическая водка белая. Если рассматривать историю водки и углубляться в прошлое, то оно довольно туманное. До сих пор происхождение водки оспаривают две страны Польша и Россия. Даже в конце семидесятых годов двадцатого века представители Польши обращались в международный арбитраж с иском о признании Польши родиной этого напитка. Правда тогда арбитраж установил первенство за Россией. Но впервые слово водка прозвучало все же в Польше и произошло это в 1405-ом году, в судебных актах Сандомырского воеводства. Но тогда слово водка означало маленький водоем. И даже в последующие времена слово водка не имело такого значения, какое оно имеет сейчас. Под водкой подразумевали лекарственное снадобье и только в девятнадцатом веке водка получила свое современное значение. А делали водку в древности не так как ее делают сейчас, путем смешивания воды и спирта, а как самогон и называли ее не водка, а вино-хлебное, жженое вино, куренное вино и тому подобное. Но в конце девятнадцатого века ситуация резко изменилась. Бурное развитие производительных сил привело к большему спросу на чистый, 96-ти градусный этиловый спирт. Он был нужен в химической промышленности, медицине, парфюмерии. В связи с этим были разработаны специальные аппараты-ректификационные колоны, которые позволяли производить чистый, почти что без примесей этиловый спирт. И вот водочные заводчики начали смешивать спирт с водой и делать, как они тогда говорили, столовое вино. Оно то и стало прообразом современной водки.

И сейчас водка распространилась по всему земному шару, но больше всего ее употребляют в так называемом водочном поясе. Водочный пояс-это те страны в которых среди всех крепких алкогольных напитков, самое большое предпочтение надают именно водке. Сюда относятся Россия, Украина, Беларусь, Польша, страны Балтии, за исключением Дании, Исландия, Гренландия, а также частично Словакия и Венгрия. Ежегодно производство и потребление водки и водочных изделий составляет 4, 6 миллиарда литров, а самым крупнейшим рынком водки являются Соединенные Штаты Америки. Возможно, одна из причин популярности и широкого распространения водки состоит в простоте ее приготовления и низкой себестоимости производства. Ведь водку приготовить значительно проще чем, например виски, ром или бренди, потому, что водка это разбавленный чистой водой этиловый спирт, иногда с определенными ароматическими добавками. А разработали технологию изготовления водки в конце девятнадцатого столетия и эта технология остается неизменной до сегодняшнего дня. Основу водки составляет этиловый спирт и качество водки, в первую очередь, зависит от качества спирта. А дугой составляющей водки является вода. Вода тоже должна быть качественной и мягкой. А дальше спирт и воду смешивают, "сортируют", смесь очищают от твёрдых макро частиц и механических взвесей и фильтруют активированным углем. Более изысканные сорта водки обрабатывают даже яичным белком, серебром или молоком. В некоторых случаях допускается применять всевозможные добавки, например, мед, красный перец, лимон. Это уже водка особая. Крепость напитка должна составлять 40 градусов. Водка российских стандартов бывает в пределах 40-56 градусов, а по евро стандартам не опускаться ниже 37,5 градусов. Существует такое мнение, что крепость водки в 40 градусов установил Менделеев, работая над своей диссертацией "О соединении спирта с водой". Но в действительности это не так. Ведь Менделеев в своей диссертации эту тему не затрагивал и водку вообще не употреблял, отдавая предпочтения вину. А в действительности 40 градусов крепости водки установили государственные чиновники, просто для простоты и удобства. Всего лишь.

Как мы видим технология производства водки довольно проста и водку можно сделать в домашних условиях и даже очень качественную. А это актуально в нынешние времена, потому что водки продается хоть и много, но не всегда такой, какой бы хотелось. И еще, цена на этот продукт постоянно растет и сильно бьет по карману. Водка же приготовлена дома будет в разы дешевле и значительно качественнее. Но для этого понадобиться хороший спирт и кипяченая вода. С начало надо профильтровать воду, потом размешать со спиртом, чтобы получился сорокаградусный раствор. Дальше этот раствор тщательно профильтровать, от этого, в значительной мере будет зависеть качество водки. Фильтровать можно разными способами. Самый простой марганцовкой. Порошок марганцовки растворяют в водке и оставляют на несколько дней. Когда марганцовка осядет, водку надо аккуратно слить (лучше всего через трубку) и профильтровать, чтобы полностью избавиться от марганцовки. При желании эту процедуру можно повторить еще раз, тогда водка станет  еще чище. А дальше на литр водки добавить столовую ложку сахара и чайную уксуса (чтобы убить запах спирта). И напоследок водку нужно заправить и некоторое время дать настояться. Но не долго, потому что у вас получится не водка, а настойка. А как мы знаем водка все же должна быть прозрачной. Заправлять можно чем угодно, все зависит от вашей фантази. Подойдет корка лимона или апельсина, ванилин, перец, корица, всевозможные травы или даже чеснок. Между прочим, водка на чесноке прекрасно подходит к мясным закускам. Таким образом у вас получится чудная водочка, с которой государственная и рядом не стояла. Ну а как пить водку и чем закусывать, по всей видимости, учить не следует, потому что все знают. А закусывать тоже можно чем угодно, лучше всего горячим. Ну а если горячего нет, тогда просто рукавом.       

^Наверх